Värekullaslöjd

Ibland när man verkligen önskar något så dyker möjligheten upp! Är medlem i en vävförening där vi är ett gäng som nu kursar tillsammans för att väva beklädnadstyger. Vi träffades först för att lära oss mer om tekniker, material mm. Vid nästa träff var det meningen att vi skulle byta vävprover med varandra, känna, diskutera mm men jag hann inte riktigt med. Både jobb och familj kom emellan. Jag fick trots det en mängd härliga prover via träskoposten!

Nu är jag äntligen på gång! Har varpat till första provväven: 1-trådigt ljusgrått ullgarn. Min tanke är att slå in ett flerfärgat 1-trådigt ullgarn och väva i kypert och gåsögon. Sista biten av varpen har jag en tanke att färga på plats, i vävstolen och sedan slå in 1-trådigt ljusgrått ullgarn för att få fram en färgeffekt i kypert och gåsögon. Blir spännande att se om min idé håller för att väva ett tyg till poncho efter provväven!

Så, då var några lamm slaktade för att ge oss mat i vinter. Allt vi människor inte vill och kan äta har blivit hund- och kattmat, skinnen hänger på tork för att senare beredas till sittunderlag eller klippas för att ge ull. Jo, jag gör så med små skinn eller om det råkat bli en bristning eller snitt i skinnet när vi flår. De stora fina går till Tranås skinnberedning, ett svenskt företag som bereder i Sverige.

Många meter tarm har blivit fjälster. Inte alls så jobbigt som många tror om man bara tar hand om så mycket man behöver. Eller också ger lammfjälster mindre jobb än från gris och nöt. Jag vet inte vilket, har bara prövat lammtarm. Det största lammet fick ge sin tunntarm till fjälster eftersom det är svårt nog att få en mindre tarm hel på korvhornet senare. Min köttkvarn och hushållsassistent verkar vara avpassad för gris- eller nötfjälster.

För eget minne men även om någon annan har intresse av hur man bereder fjälster av tunntarm så kommer här en sammanfattning av hur jag gjorde. När jag tog ur lammet så syntes tunntarmen väl, den långa tunna tarm som ringlar sig med fäste i ena sidan längs hela tarmens längd. Ta tag i den någonstans, kvittar var, och dra tills du har ca två meter tarm lossad från övriga tarmpaketet. Den släpper lätt från där den fäster, men håller bra. Det syns och känns att den tömmer sig neråt kvarvarande tarm. Om man drar tarmen ca en meter uppåt (hela räntan låter jag ligga i en back på golvet) och skär eller klipper av tarmen nere vid räntan så får man lagom längder att jobba med vid skrapningen senare. Ta ett nytt tag och dra ut, skär av och fortsätt så tills du har tagit tillvara så mycket du vill ha och behöver. Jag brukar ta det som är lättast att komma åt när räntan ligger i backen. Det brukar räcka annars tar jag från ett lamm till. Trots allt ska man ju få färs så det räcker från lammet att stoppa alla meter korv med.

Nu återstår arbetet vid diskbänken inomhus, sköljning, skrapning och saltning. Jag brukar börja med att skölja och gnida dem lite mot varandra i en bunke. Sedan vränger jag de yttersta centimetrarna av tarmen utåt, håller änden av tarmen nedåt och låter vatten från en rinnande vattenkran fylla rummet mellan den långa tarmen och uppviket. Vatten trycker på och vränger hela tarmen så insidan med ludd kommer utåt.

Fram med ett skärbräde och en matkniv/bestickkniv. Jag brukar lägga skärbrädet på kanten av diskbänken med någon centimeter utöver diskhon så jag kan ha en bunke under att samla upp tarmluddet i. Lägg tarmen i bunken och ta upp ena änden, använd baksidan av makniven att skrapa med. Det får inte vara en vass kant eller knivegg att skrapa med. Tarmen håller, man får vara lite bestämt hårdhänt men ändå försiktig när man skrapar. Första gången tror man att man skrapat bort för mycket för det blir nästan inget kvar... bara ett tunt skinn, just det, korvskinn ☺
Skölj tarmarna, gnid dem gärna lite mot varandra. De behöver inte vrängas tillbaka, för det spelar ingen roll vilken sida som är ut vid korvstoppningen. Blanda ev lite ättika i vatten (någon/några matskedar i ett par dl vatten) och låt tarmarna ligga där över natten eller i varje fall några timmar. Jag har läst att det är bra och prövar detta denna gång. Förra året gjorde jag inte så, då bara använde jag saltvatten och det gick bra det också.

Skölj tarmarna i vatten, och nu brukar jag vränga tillbaka tarmarna för att de ska blir riktigt sköljda på båda sidor. Enkelt att vränga dem genom att återigen hålla dem en och en under vattenkranen och låta vattnet göra jobbet. Blanda till en saltlake av 0,5 dl salt och 3 dl vatten och häll upp i en väl diskad glasburk. Blanda till ytterligare lite saltlake att skölja genom tarmarna en sista gång för att få salt även inuti tarmen. Ta en tarm i taget och doppa i saltlaken samt ta tag i änden, öppna den och fånga upp saltlake, lyft upp och låt laken rinna genom tarmen. Lägg över den färdiga tarmen i glasburken med saltlaken. På med locket. Nu ligger färdiga fjälster i glasburken! Förvara i kylen. Det sägs att frusen fjälster kan bli lite skörare. Eftersom fjälstrena ligger i saltlake så håller de sig riktigt länge i kylen och behöver inte frysas. Dags att leta efter goda korvrecept. Kanske har någon vän ett gammalt beprövat recept att dela med sig av. Tipsa mig gärna!